锡纸鲈鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1条 鲈鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
鲈鱼治净，抹少许盐备用。
2
准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
3
锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。
4
原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。
5
再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。
6
将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。
7
将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。
8
在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。
9
将锡纸包好。
10
放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。
11
听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！
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