菠萝腰花
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 2只 猪腰子
👩🍳 烹饪步骤
1
猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
2
背上斜切出片状，每片不要切断。
3
沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
4
在清水里把血水泡洗干净。
5
腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
6
放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
7
倒入腰花快速翻炒。
8
立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。
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