笋干扣肉
📖 菜品内容 · 风味故事
特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……
特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……
🥕 用料清单
- 适量 五花肉
- 适量 笋干
👩🍳 烹饪步骤
1
准备材料。
2
猪肉加葱段焯水洗净。
3
加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4
煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5
用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6
笋干泡开。
7
热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8
炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9
准备好葱姜和干辣椒。
10
笋干洗净，切小段。
11
热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12
下笋干翻炒。
13
加少许盐，白糖。
14
倒入剩下的汁水。
15
取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16
铺好笋干。
17
上锅蒸一个小时。
18
滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19
汤汁烧热后浇在肉上即可。
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