酥炸脆皮豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵
记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵
🥕 用料清单
- 一块 北豆腐 一勺 芝麻酱 两勺 香辣酱 三勺 白芝麻
👩🍳 烹饪步骤
1
准备所有的材料：豆腐，香菜，芝麻酱，甜辣酱，松子
2
把豆腐用纱布包好，要包紧
3
包成这样
4
锅内做水~~加一小勺盐巴，这样煮出的豆腐更有弹性
5
把豆腐放进去，开小火，记住6分钟即可
6
这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎，备用
7
另一个锅子，加一点油，一点就好，放入香辣酱炒香
8
加入白糖，生抽个两勺，醋一勺，鸡精，咸盐，花椒水。水有泡泡就关火，放出，备用，放凉
9
放凉以后加一勺子芝麻酱
10
再加入耗油，白芝麻，搅拌均匀
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再放葱香菜碎，搅拌均匀，放点香油
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把豆腐煮好，弄出，像这样压豆腐，让豆腐出水分，完了更有糍性，压20分钟
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压好的豆腐切块，不要太小，适中就好
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开始炸，小火，记住一个一个分开放
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炸制金黄出锅，你会听到很脆的声音哦~~~~
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把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁热吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒
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撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒
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成品图
🌟 美食菜谱