泡菜芋儿鱼头煲
📖 菜品内容 · 风味故事
泡酸青菜、鱼头、鲜芋儿三样东西都是家人极最喜欢的。姜蒜在油锅内爆香，然后将鱼头表面用小火细细煎成金黄色烹入几滴料酒，三大碗热水，倒入芋头和酸菜大火滚煮，奶白色的鱼头汤氤氤氲氲的在锅中荡漾开来的时候泡酸青菜的味道也炖出来了收至汤汁变少，一锅温暖、鲜美酸香的【泡酸青菜鱼头煲】就做得了！ 鱼头鲜嫩，芋儿软糯适口、汤汁醇厚酸香，非常开胃下饭哟~~~
泡酸青菜、鱼头、鲜芋儿三样东西都是家人极最喜欢的。姜蒜在油锅内爆香，然后将鱼头表面用小火细细煎成金黄色烹入几滴料酒，三大碗热水，倒入芋头和酸菜大火滚煮，奶白色的鱼头汤氤氤氲氲的在锅中荡漾开来的时候泡酸青菜的味道也炖出来了收至汤汁变少，一锅温暖、鲜美酸香的【泡酸青菜鱼头煲】就做得了！ 鱼头鲜嫩，芋儿软糯适口、汤汁醇厚酸香，非常开胃下饭哟~~~
🥕 用料清单
- 一只 鱼头 3根 泡酸青菜 4、5个 芋儿
👩🍳 烹饪步骤
1
鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。
2
酸泡青菜，口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸，可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。
3
锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去。
4
烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄。
5
加入三碗热水。
6
大火！记得一定是大火煮开。
7
盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝。
8
这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段。
9
揭开盖子，将芋儿放入。
10
接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。
11
鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了。
12
鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦。
13
鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯！
🌟 美食菜谱