柱候鸭
📖 菜品内容 · 风味故事
偶尔有客人来，做一道这样的柱候鸭，既好吃，又体面。
偶尔有客人来，做一道这样的柱候鸭，既好吃，又体面。
🥕 用料清单
- 适量 鸭子、
👩🍳 烹饪步骤
1
调酱料：柱候酱、拍碎的姜末和蒜末、糖、葡萄酒、盐，酱油
2
把拌好的酱塞进鸭子肚子里，然后缝上肚子，用牙签或线都可以的
3
另外把柱候酱和老抽拌匀后涂抹鸭子全身，目的是上色。完成后让鸭子放着，让它吸收一下酱料和晾干一下水份。
4
锅红下少许油，把整个鸭子煎一下，目的上色之余又把外面那层皮的油辟出。然后放蒸锅上蒸一个小时就可以了，蒸是为了保持鸭子的鲜。
5
蒸好后，把肚子里的酱汁倒出，斩件装盘，酱汁可以用碗另外装起，也可以直接淋在斩好的鸭子上，哈哈哈，可以开吃喽。
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