经典红烧肉
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 500克 五花肉
👩🍳 烹饪步骤
1
将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
2
起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色
3
等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开
4
另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味
5
等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
6
继续小火翻炒均匀
7
取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底
8
将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒
9
将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉
10
大火烧开后，关小火1.5小时
11
然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁
🌟 美食菜谱