啤酒鸭
📖 菜品内容 · 风味故事
今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。 而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。 而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
🥕 用料清单
- 半只 鸭子 一罐 啤酒
👩🍳 烹饪步骤
1
原料图。
2
鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3
锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
4
放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
5
放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6
大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
🌟 美食菜谱