水煮鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 鲢鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
花鲢一条。
2
把鱼肉洗净去骨。
3
片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。
4
洗干净的黄豆芽。
5
小青菜。
6
葱、姜、香菜。
7
干红椒、花椒、八角、香叶。
8
豆瓣酱。
9
炒锅烧开水把豆芽焯水。
10
同样把小青菜焯水。
11
把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
12
炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。
13
豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。
14
把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
15
另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。
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