白萝卜烧排骨
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1000克 排骨 1个 白萝卜
👩🍳 烹饪步骤
1
排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2
将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。
3
铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。
4
萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
5
另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。
6
加草茹老抽上色。
7
中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
8
将白萝卜倒入锅内。
9
加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。
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