酱烧四样
📖 菜品内容 · 风味故事
昨天抽空去了趟采摘园，摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜，吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉，忘记拍照了！剩下的小萝卜用来烧着吃。今天做一款家常菜，叫做“酱烧四样”，里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇，烧好后酱香味道很浓郁，做法如下；
昨天抽空去了趟采摘园，摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜，吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉，忘记拍照了！剩下的小萝卜用来烧着吃。今天做一款家常菜，叫做“酱烧四样”，里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇，烧好后酱香味道很浓郁，做法如下；
🥕 用料清单
- 200克 五花肉 250克 熏豆腐干 500克 小萝卜 100克 袖珍杏鲍菇
👩🍳 烹饪步骤
1
把豆干切丁。
2
把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
3
把切好的豆干焯水捞出备用。
4
把五花肉煮至变色捞出备用。
5
另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
6
把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
7
然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。
8
酱炒香后烹入绍酒炒匀。
9
然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
10
把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
11
然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
12
炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
13
把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜。
14
最后把汤汁收净，在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
15
然后便可出锅码盘。
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