爆炒螺蛳
📖 菜品内容 · 风味故事
是海里的那种尖螺蛳。一定要把尖头绞去，否者不会入味。
是海里的那种尖螺蛳。一定要把尖头绞去，否者不会入味。
🥕 用料清单
- 1000克 海螺蛳
👩🍳 烹饪步骤
1
葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。
2
螺蛳绞去尖头，用清水淘净。
3
炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）
4
放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。
5
螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。
6
起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。
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