梅干菜烧平鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗都难。
自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗都难。
🥕 用料清单
- 适量 平鱼（鲳鱼）500g
👩🍳 烹饪步骤
1
梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。
2
将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。
3
另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。
4
随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。
5
下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
6
烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。
7
汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。
8
将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。
🌟 美食菜谱