排骨年糕
📖 菜品内容 · 风味故事
排骨年糕 是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
排骨年糕 是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
🥕 用料清单
- 2根 排骨 1袋 火锅年糕
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好主要材料。我用的是火锅年糕，煮多久都不粉，很好吃。
2
排骨洗净后加入半勺的盐，料酒，白胡椒粉腌渍10分钟。
3
准备好冰糖，烤肉酱或者排骨酱。
4
切好姜片，蒜片，葱绿。
5
锅内倒少许油，爆香姜，蒜，葱白。
6
把腌渍好的排骨放入翻炒。
7
翻炒至排骨变白后加入冰糖翻炒。
8
加入半勺的酱油，1小勺的盐翻炒。
9
再加入1勺的烤肉酱，1勺的料酒，继续翻炒。
10
倒入凉水没过排骨。
11
汤汁烧至一半的时候放入年糕煮软。
12
然后开大火翻炒至汤汁变稠，撒上葱花即可。
13
很好吃喔~
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