糖醋排骨
📖 菜品内容 · 风味故事
糖醋排骨，超经典的一道菜，谁能不吃，谁能不爱啊！其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
糖醋排骨，超经典的一道菜，谁能不吃，谁能不爱啊！其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
🥕 用料清单
- 适量 排骨
👩🍳 烹饪步骤
1
排骨适量。
2
冷水下锅。
3
煮出血水，表面飘出很多浮沫。
4
倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
5
加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
6
搅拌均匀后隔水蒸半小时。
7
调碗汁，半茶匙盐。
8
半汤匙老抽。
9
胡椒粉少许。
10
三平汤匙白糖。
11
两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
12
蒸好的排骨。
13
把排骨挑出来。
14
用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
15
过滤出蒸排骨的汤汁。
16
下入调好的碗汁。
17
煮开，期间盖上盖子焖一下。
18
直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。
🌟 美食菜谱