塔吉锅之鲜美杂蔬
📖 菜品内容 · 风味故事
来自北非摩洛哥的锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。锅体手感细腻滑润，肤如凝脂？我感觉就是异域版本的砂锅，不同的是这个塔吉锅是大底，锅边垂直，锅底直径与锅边的高度的比例比中式砂锅的要大，看来这种适合锅形适合汤汁少的烹饪方式，甚至不用水也可以做出料理。
来自北非摩洛哥的锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。锅体手感细腻滑润，肤如凝脂？我感觉就是异域版本的砂锅，不同的是这个塔吉锅是大底，锅边垂直，锅底直径与锅边的高度的比例比中式砂锅的要大，看来这种适合锅形适合汤汁少的烹饪方式，甚至不用水也可以做出料理。
🥕 用料清单
- 适量 苔菜
- 适量 胡萝卜
- 适量 茄子
- 适量 蘑菇
👩🍳 烹饪步骤
1
把需要用到的蔬菜洗净，茄子片成大片（茄子要到入锅时候才片，防止氧化变黑），胡萝卜切长段，西红柿切大片，蘑菇撕成小片。
2
塔吉锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。
3
把塔吉锅清洗干净，把苔菜码在最底部。
4
苔菜的上面码上胡萝卜段。
5
把蘑菇片均匀的盖在下面已经码好的蔬菜上面。
6
码入茄子片，稍用力压实。
7
把切成薄片的五花肉均匀的盖在蔬菜的顶部。
8
为了提鲜，把切好的西红柿码在蔬菜的最顶部。
9
用酱油、精盐、料酒、清水兑成料汁。
10
把调好的料汁从码好的蔬菜顶部倒入。
11
最后盖上锅盖，炉子开小火。
12
5分钟左右就会有水从锅沿溢出，大火1分钟后即可关火，利用锅体的余热焖上几分钟即可。
13
锅里的蔬菜软烂，汤汁鲜美，喜欢的朋友可以尝试下。
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