啤酒酸菜鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 600克 鱼
- 适量 猪红
👩🍳 烹饪步骤
1
猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。
2
这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。
3
鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。
4
已腌好的鱼片。
5
黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。
6
锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。
7
然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。
8
倒入啤酒。
9
烧开后，先下金针茹。
10
又水开后，再下猪红。
11
再下黄豆芽。
12
又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。
13
待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。
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