京酱肉丝夹饼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 400克 猪肉 200克 面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
2
发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
3
揉好的面团搓成长条。
4
用刀切成四等份。
5
取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
6
对折。
7
用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
8
放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9
开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。
10
猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
11
大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
12
锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13
炒到肉丝变白后盛出备用。
14
锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
15
将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
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