豆瓣酱版红烧猪蹄
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1个 猪蹄
👩🍳 烹饪步骤
1
买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱
2
在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。
3
准备配料和调料
4
猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）
5
取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~
6
炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来
7
加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色
8
然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟
9
加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子
10
出锅啦！散上葱花，就可以开动了！
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