笋尖河蚌煲豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 500克 河蚌 2-3根 笋尖 1块 豆腐 少许 葱、姜
👩🍳 烹饪步骤
1
用清水泡一下，去除多余的盐份
2
河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
3
将河蚌焯一下水
4
用凉水冲洗干净
5
锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
6
接着放入葱，并加适量的水
7
同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
8
这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
9
加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了
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