沙姜焖鸭掌鸭翅
📖 菜品内容 · 风味故事
沙姜，是一种在沙里才能生长的姜，遇水的话，慢慢就会腐烂。也是因为这种特殊的养殖方法，造就了它有着与众不同的香味~但是一定记得，身子较虚或者胃有欲火的人要尽量少吃，有反作用。 沙姜是我们廉江的一个重要的配料，吃鸡的时候总不能少了它，少了它就好像少了一种香味。这种特殊的香味，从小时候开始就植入了我的味觉记忆中来，这是一种家乡的独特味道。
沙姜，是一种在沙里才能生长的姜，遇水的话，慢慢就会腐烂。也是因为这种特殊的养殖方法，造就了它有着与众不同的香味~但是一定记得，身子较虚或者胃有欲火的人要尽量少吃，有反作用。 沙姜是我们廉江的一个重要的配料，吃鸡的时候总不能少了它，少了它就好像少了一种香味。这种特殊的香味，从小时候开始就植入了我的味觉记忆中来，这是一种家乡的独特味道。
🥕 用料清单
- 1两 沙姜 1斤 鸭掌鸭翅
👩🍳 烹饪步骤
1
材料准备ing~~沙姜洗净拍碎（一定得用拍的，按我们廉江的地方说法，不然没有沙姜的自然香味），鸭翅切开翅根与翅尖，香菜洗净切断。
2
热锅热油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3
倒入鸭掌鸭翅翻炒至3-4成熟（皮的颜色变黄）。
4
呐~3-4成熟就差不多是这样的颜色啦~
5
倒入酱油 （约盖过鸭掌鸭翅三分之一的量）。
6
煮开后盖上锅盖开始焖，在焖的过程中要不时地翻炒一下，使之染色均匀。
7
待煮开后，转小火焖至大部分的鸭掌皮都开始裂开（鸭掌比较难熟）即可。这样的颜色也挺漂亮的吧？
8
加入香菜头翻炒十几下，再撒入香菜叶，盖上锅盖焖1分钟即可。
9
OK~~上菜啦！
🌟 美食菜谱