回锅肉
📖 菜品内容 · 风味故事
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
🥕 用料清单
- 1斤 五花肉
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好材料。
2
切好姜，蒜，干辣椒。
3
青蒜清洗干净切成段。
4
锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）
5
捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6
锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。
7
捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
8
放入五花肉翻炒均匀。
9
加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
10
最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
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五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
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五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
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