干豇豆红烧肉
📖 菜品内容 · 风味故事
老婆说，明天你上班去了，家里没吃的，你给我烧红烧肉嘛，待会我还要当宵夜吃，我是晚上不加餐的。红烧肉也算是我的最爱了，打开橱柜才知道，很多作料已经用完了，连葱都没有，老婆又在旁边吼着要吃。没办法，我们就用简单得方式做不油腻的干豇豆红烧肉！
老婆说，明天你上班去了，家里没吃的，你给我烧红烧肉嘛，待会我还要当宵夜吃，我是晚上不加餐的。红烧肉也算是我的最爱了，打开橱柜才知道，很多作料已经用完了，连葱都没有，老婆又在旁边吼着要吃。没办法，我们就用简单得方式做不油腻的干豇豆红烧肉！
🥕 用料清单
- 500克 五花肉
👩🍳 烹饪步骤
1
先把五花肉洗净，切成坨
2
把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟
3
打开橱柜一看，什么调料都没有了，只有这些，将就弄吧
4
把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来
5
煮好后，捞起来
6
锅里放一点点油，将肉放进去炒
7
将油爆出来
8
然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用
9
洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了
10
把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑
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加入适量的水，淹着肉就可以了
12
再加入香料、姜片、十三香
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放入干豇豆
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盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了
15
大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味
16
最后一步，也是这道菜最最重要的一步，那就是：起锅，拿筷子，捻肉吃了
🌟 美食菜谱