梅菜扣肉
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简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！
简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！
🥕 用料清单
- 500g 五花肉
- 250g 芽菜
👩🍳 烹饪步骤
1
选择肥瘦相间的五花肉。
2
冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
3
用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
4
锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
5
刚炸好的五花肉。
6
把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
7
五花肉切成厚薄均匀的片。
8
放上姜末、蒜末、酱油。
9
调均匀。
10
然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
11
梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
12
把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
13
蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。
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