干锅香辣虾

干锅香辣虾

菜系：热菜 中辣 炒 廿分钟 普通 菜分类：徽菜 冰品 凉菜 热菜 清热祛火 派塔 酱 糕点主食 泡芙 早餐
📖 菜品内容 · 风味故事
春天吃太多的辣会上火，今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。这个秘密武器就是藕片。藕性寒凉，清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉，清热解烦，去毒火。所以有了这两种蔬菜，就化解了香辣虾的燥热。
🥕 用料清单
  • 10多只 鲜虾 两根 香芹 一把 香菜 两把 藕片
👩‍🍳 烹饪步骤
1
1大虾沿着背部从头到尾剪开
2
2用牙签挑出虾线
3
3起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。
4
4藕切片，芹菜、香菜切段。
5
5放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香。
6
放入蔬菜，炒到断生。
7
放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻，翻炒出锅。
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