肉条炒龙牙豆
📖 菜品内容 · 风味故事
龙牙豆又叫玉豆、四季豆、架豆，在浙江衢州叫做清明豆，北方也叫豆角等，是家常菜中常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和肉类同炒，都很符合人们的口味。
龙牙豆又叫玉豆、四季豆、架豆，在浙江衢州叫做清明豆，北方也叫豆角等，是家常菜中常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和肉类同炒，都很符合人们的口味。
🥕 用料清单
- 适量 龙牙豆
- 适量 瘦肉
👩🍳 烹饪步骤
1
龙牙豆去筋、洗净、切段
2
瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
3
将厚肉片切成肉条
4
切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
5
炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
6
将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
7
倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
8
炸至八成熟时起滤去油水
9
把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
10
姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
11
放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟
🌟 美食菜谱