可乐饼
📖 菜品内容 · 风味故事
可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。
可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。
🥕 用料清单
- 1个 土豆
- 100g 猪肉馅
👩🍳 烹饪步骤
1
肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
2
洗净的土豆切片上锅蒸
3
蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
4
碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
5
搅拌好的土豆泥。
6
用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。
7
做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
8
蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
9
裹完蛋液在蘸上面包糠
10
做好的可乐饼生坯
11
锅中倒油，放入可乐饼，小火煎
12
煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
13
蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！
🌟 美食菜谱