环玉狮子头
📖 菜品内容 · 风味故事
狮子头搭配玉子豆腐，营养丰富，造型美观。香浓的原汤芡汁，淋在松脆的狮子头上，晶莹剔透，吹弹即破的玉子豆腐环环相依，在芡汁里摇摆，让人特别的有食欲。
狮子头搭配玉子豆腐，营养丰富，造型美观。香浓的原汤芡汁，淋在松脆的狮子头上，晶莹剔透，吹弹即破的玉子豆腐环环相依，在芡汁里摇摆，让人特别的有食欲。
🥕 用料清单
- 1块 猪腿肉 2根 玉子豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
主要原料图。
2
材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3
先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4
剁好的肉糜转入碗中。
5
加入适量大喜大烤肉酱（按比例添加），1/2汤勺的生抽和少许葱姜水，拌匀静至10分钟。（因为孩子不喜欢吃葱姜，不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁，那样更香）
6
分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。
7
把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。
8
手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。
9
加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取）
10
收口，倒扣在玉子豆腐中间。
11
留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。
12
入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。
13
蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。
14
均匀淋在成菜上即可。
🌟 美食菜谱