酸菜鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1条 黑鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。
2
酸菜一小碗。
3
酸萝卜丝准备好。
4
黑鱼一条，洗净。
5
将鱼片成鱼片。
6
将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。
7
将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。
8
热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
9
倒入酸菜翻炒均匀。
10
倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
11
倒入适量清水。
12
放入鱼头。
13
将鱼头熬制到汤汁发白。
14
轻轻地划入鱼片。
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用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。
16
大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。
17
将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。
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