开屏鲈鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养
开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养
🥕 用料清单
- 500g 鲈鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
2
剪去鱼身上的所有鳍
3
从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
4
鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
5
将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
6
将红椒青椒切碎备用
7
将小辣椒切段，掏空籽备用
8
切姜葱铺底
9
将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
10
淋上料酒
11
再淋上蒸鱼豉油
12
水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
13
出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
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