水煮肉片
📖 菜品内容 · 风味故事
材料：猪肉200克、卷心菜配料：葱、蒜腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水
材料：猪肉200克、卷心菜配料：葱、蒜腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水
🥕 用料清单
- 适量 猪肉
- 适量 卷心菜
👩🍳 烹饪步骤
1
将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
2
将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
3
用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
4
小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
5
卷心菜用手撕成片。
6
用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
7
炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
8
加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
9
煮沸后下卷心菜。
10
卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
11
放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
12
连汤带肉一起倒在卷心菜上。
13
将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
14
开动了。
🌟 美食菜谱