酸菜鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1000克 鲤鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
鲤鱼去鳞杀肚洗净，把鱼头与鱼身切开，鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉，骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片，用料酒与水淀粉腌制30分钟。
2
鱼头与鱼骨头剁小块，料酒腌制30分钟。
3
酸菜切小块，蒜剥皮，姜切丝，山椒5粒备用。
4
锅烧干，放120克油，烧到七成热，放蒜粒、姜末和山椒炒香。
5
加入酸菜，炒到酸菜梗有点发白，出香味，约3分钟。
6
加入900毫升水，放入鱼头及鱼骨，大火煮3分钟。
7
我的酸菜鱼成功了，品尝去了。
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