天津美食石头门坎素包

<1>天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，它可是全国最早做素包的老字号了，至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。石头门坎素包馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、独特的素香味，食之回味无穷。制作方法制馅:将鲜姜用热芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑汤中，加盐，煮沸约7分钟，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌匀，待其晾凉后，将烫过的绿豆芽、油面筋块、水发木耳本、水发黄花菜段、白香干丁、绿豆粉皮(切碎)、腐乳和芝麻酱(先用芝麻油调稀)下入搅匀。制面皮:面粉加水操成面团，对碱揉匀，略饧后，制成直径约65厘米的圆面皮。烹制:用面皮包馅料，捏摺收口，上笼用大火7~8分钟即成。食用时，配以小米稀粥。 成品面皮雪白，柔软适度，馅心黑、白、黄。<2>天津<3> 上岗子面茶 耳朵眼炸糕 果仁张 天津面塑 天津剪纸 泥人张彩塑 <4>天津<5> 老爆三 一品烧饼 煎饼果子 天津炸糕 天津麻花 天津板栗 <6>天津<7> 天津南翠屏滑雪场 水上公园滑雪场 蓟县玉龙滑雪场 南翠屏山滑雪场 毛家峪印象滑雪场 帝景温泉滑雪场 <8>天津软件开发 天津服务器托管 天津网站建设 天津NAS 天津短信群发平台 天津追溯平台 天津群发短信