红烧猪脚
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 500克 猪脚
👩🍳 烹饪步骤
1
青红椒和青蒜分别切小段。
2
蒜瓣切丁，姜切片。
3
把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
4
捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
5
烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
6
加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
7
洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
8
倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
9
加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
🌟 美食菜谱