圆梦烧饼
📖 菜品内容 · 风味故事
圆梦烧饼也叫肉末烧饼，属于满汉全席中的一道。以下来自百度：“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。 因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”
圆梦烧饼也叫肉末烧饼，属于满汉全席中的一道。以下来自百度：“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。 因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”
🥕 用料清单
- 200克 面粉 120克 温水
- 适量 肉末
👩🍳 烹饪步骤
1
酵母用温水融化，静置一会儿。
2
面粉和白糖混合，将酵母水倒入。
3
搅拌成团。
4
面碱用水融化。
5
用手沾碱水，将面团揉至光滑并富有弹性。
6
揉好后将面团静置30分钟，稍稍膨胀即可。将面团再次揉制，排出空气。
7
将面团分别搓成一粗一细的两条，比例为2:1即可，长度要相等。
8
分别切成八等份，就有了8个大面团和8个小面团。
9
将大面团擀成薄片。
10
小面团搓圆在油里面滚一下。
11
放入大面团。
12
像包子一样包好。
13
封口向下按扁。
14
上面刷一层糖水。
15
放入芝麻盘中沾一下。
16
粘好芝麻后，生坯再醒发15分钟。
17
放入平底锅。
18
小火烘至两面金黄，烧饼就做好了。
19
锅中放少许油，倒入肉末。
20
炒至水分蒸发。
21
加入葱姜末，放酱油、糖、盐调味即可。
22
用刀将烧饼剖开，取出里面的小面团（也很好吃哦）。
23
夹入肉末即可食用。
🌟 美食菜谱