京都排骨
📖 菜品内容 · 风味故事
京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。
京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。
🥕 用料清单
- 6块 小排肋骨 一个 鸡蛋 适中 面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。
2
腌制好的排骨打入鸡蛋。
3
放入面粉搅拌均匀。
4
搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。
5
油要7成热的时候开始炸制。
6
炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。
7
复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。
8
葱姜蒜炒香。
9
加入花椒水，番茄酱，生抽，料酒，白砂糖熬制。
10
冒泡以后准备湿淀粉。
11
湿淀粉加入勾芡。
12
最后把炸好的排骨放入，让芡汁均匀包裹排骨。
13
出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。
14
香喷喷的排骨做好了。
15
成品图。
🌟 美食菜谱