锦绣清鲜小炒

锦绣清鲜小炒

菜系：热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单 菜分类：粤菜 凉菜 糕点主食 孕妇 沙拉 饼 司康 奶油霜 西北 下午茶
📖 菜品内容 · 风味故事
春季多吃新鲜的蔬菜，以荤素搭配花样繁多为佳，这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。今天做一道简单的家常小菜，叫做“清鲜小炒”。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主，里面搭配了少许鸡肉，味道清淡而鲜美，做法如下；
🥕 用料清单
  • 80克 鸡肉粒 200克 莴笋粒 80克 青豌豆 80克 甜玉米粒
👩‍🍳 烹饪步骤
1
浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2
然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
3
把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
4
调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。
5
碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
6
最后放少许水淀粉搅匀备用。
7
锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。
8
鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。
9
待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
10
炒匀后便可出锅码盘。
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