家常红烧肉
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1斤 五花肉
👩🍳 烹饪步骤
1
五花肉洗净切四方块、土豆切块、姜切片、大蒜拍扁、干辣椒7个切段。
2
锅里下冷油，同时放入10个干辣椒烧香，注意干辣椒不要烧糊了，颜色变色后捞出备用。
3
下白糖，熬制糖色。用小火慢慢熬制，火候控制要掌握，用勺子不断的搅动直至白糖全部融化。
4
白糖全部融化后，下五花肉上糖色。用中大火不断翻炒，要把肥肉的油炒出来，这样吃的时候才不会油腻。
5
翻炒至肉的颜色成金黄色时改用中火翻炒，然后加入点王守义十三香炒2分钟。
6
然后加入大蒜和姜片，老抽适量（一调羹的样子）继续翻炒五花肉，直至肥肉的油脂都炒出。该过程大概5分钟左右。
7
加入冷开水或者温开水，水面没过肉面，最好高出些。盖上锅盖用中小火炖1个小时。
8
加入土豆，尝试下盐味，这时候可以添加盐了，注意不要太咸。盖上锅盖用中小火继续炖20分钟。然后转大火收汁，需要加入鸡精的可以加点鸡精，觉得盐味淡了的可以加点点盐。
9
家常的红烧肉就完成了，这次图片是小月自己在家做晚饭的时候顺道拍的，成品图是在冒着热气的时候拍摄的，晚上拍摄灯光也不是很好，不过味道那是很好的。
10
成品图
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