酱香茄扣
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 250克 紫茄子 100克 猪肉末 100克 鲜香菇 3颗 红枣
👩🍳 烹饪步骤
1
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3
香菇入开水中焯2分钟捞出
4
猪肉切成丁再剁几刀
5
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7
加入适量高汤，红枣丁
8
煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
9
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
10
放上做好的肉酱
11
香菇片挤干水分，铺在肉酱上
12
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
13
取出倒扣于盘中
🌟 美食菜谱