得莫利炖活鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 一条 活鲤鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2
准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
3
放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4
下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5
把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6
烹点料酒去腥
7
再来点米醋去腥增香
8
放酱油上色
9
大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10
加温水。盐。没过鱼即可
11
豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12
准备好葱花。蒜末。香菜段
13
鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14
炖五分钟，把粉条下锅
15
再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
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