酸菜炒粉条
📖 菜品内容 · 风味故事
酸菜炒粉条，一道很平常的家常菜，这几年也逐渐登上了大雅之堂。每年冬天，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，吃法也是琳琅满目，层出不穷。这里所指的酸菜是酸莲花菜，有些地方叫包菜、莲花白。春天了，腌的酸菜大都吃完了，我就用我的袖珍泡菜坛泡了小半棵，吃了泡，泡了吃，从未间断过......
酸菜炒粉条，一道很平常的家常菜，这几年也逐渐登上了大雅之堂。每年冬天，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，吃法也是琳琅满目，层出不穷。这里所指的酸菜是酸莲花菜，有些地方叫包菜、莲花白。春天了，腌的酸菜大都吃完了，我就用我的袖珍泡菜坛泡了小半棵，吃了泡，泡了吃，从未间断过......
🥕 用料清单
- 适量 酸菜
👩🍳 烹饪步骤
1
粉条少许
2
下开水锅略煮。
3
我的袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。
4
酸莲花菜少许。
5
粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。
6
酸菜切丝，葱切马路蹄形，蒜切片备用。
7
炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味。
8
放一小勺辣面子。
9
煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚，颜色鲜艳，醇香微辣。
10
放入酸菜。
11
大翻勺数次。
12
放入粉条。
13
放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。
14
出锅装盘。
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