梅菜扣肉
📖 菜品内容 · 风味故事
南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做
南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做
🥕 用料清单
- 适量 梅菜
- 适量 五花肉
👩🍳 烹饪步骤
1
梅菜温水浸泡
2
五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水
3
用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4
热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色
5
生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用
6
五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右
7
蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8
香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
🌟 美食菜谱