蒜薹炒油渣

菜系：热菜微辣烧十分钟简单菜分类：浙菜湘菜凉菜糕点主食蛋糕点心面润肺抗燥东南亚晚餐

📖 菜品内容 · 风味故事
家里炒青菜类的我一般用猪油。今天我又炼了一些油，刚好有一些油渣，就做了这道菜。油渣只要把油炼出来了，是不会很油的，反而是脆脆的，香香的。加上一些蔬菜，荤素搭配很不错呢！

🥕 用料清单

👩‍🍳 烹饪步骤

炼猪油的步骤我就省了，这个很简单，肥猪肉切丁，锅内加少许油放进去炼就行了。要小火慢炼，要不得烧黑了。现在市场里很多蒜苗卖。我们这里称之蒜苗，书上叫蒜薹。别搞混了。

蒜薹洗净切段，甜椒切段。

锅内下油，烧热，先放蒜薹翻炒。

然后放甜椒，最后蒜薹炒熟时再放入油渣，调入盐，生抽。

一定要出锅前放油渣，太早放油渣就不脆了，绵绵的。

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