汕头美食手拍牛肉丸

<1>牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。手拍牛肉丸的做法：1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。2、葱、姜洗净切成末。3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。4、猪肥膘剁成糜。5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是QQ的。<2>广东<3> 炭烧生蚝 叉烧包 糯米鸡 白云猪手 及第粥 咸煎饼 <4>广东<5> 河口吕宋芒 新兴贡柑 阿嬷叫 黄粄 大埔苦笋煲 蕉蕾粥 <6>广东<7> 阿尔卑斯山室内滑雪场 顽雪ColorSnow滑雪基地 世界之窗-滑雪场 越美冰雪大世界 广州雕塑公园 长隆国际马戏大剧院 <8>广东软件开发 广东服务器托管 广东网站建设 广东NAS 广东短信群发平台 广东追溯平台 广东群发短信