惠州美食鱼蓉豆腐煲

<1>简介：鱼蓉豆腐煲是一道客家酿菜，是将鲮鱼滑打至起胶，酿入豆腐块中，用鸡汤炖煮至熟，然后放入粉丝煮软而成。此菜营养丰富，清爽而不油腻！制作方法：主料：荷兰豆2两（约80克），小棠菜3两（约120克），粉丝5钱（约20克），板豆腐2块，鲮鱼肉6两（约240克），腊肠1条，葱粒1汤匙，姜2片，干葱头2粒。配料：鱼蓉腌料：生粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐2/3茶匙，胡椒粉、麻油各少许。步骤：1、荷兰豆撕去老筋，洗净；小棠菜洗净；板豆腐洗过沥干水分切块；腊肠抹净，部分切片；粉丝浸软。2、鲮鱼肉拌入鱼蓉腌料，掺入腊肠碎、葱粒，顺方向搅成鱼胶。3、小棠菜荷兰豆分别炒熟。4、豆腐挖小孔，沾上生粉，酿入鱼胶，上放腊肠片。5、烧热油半汤匙，爆香干葱、姜片，注入滚水一杯，下（4）的豆腐；待滚熟，下其余材料即成。小贴士：1、以石膏豆腐为最佳，不宜用老豆腐或内脂豆腐，前者太老难挖洞，口感较硬，后者质地细嫩，很容易弄碎。2、给豆腐块挖洞要小心，别挖穿底部，酿入鱼滑不宜过多，否则会将豆腐撑裂。3、往豆腐洞里洒入生粉，可使鲮鱼滑粘得牢，烹调时不容易脱落。4、酿豆腐下锅后，一定要用小火慢煮至熟，开大火容易将豆腐煮得碎烂。5、荷兰豆和小棠菜要先用沸水烫至断生，再下锅烹调；酿豆腐剩下的鲮鱼滑，可以挤成细条，放入汤中煮成鱼面<2>广东<3> 炭烧生蚝 叉烧包 糯米鸡 白云猪手 及第粥 咸煎饼 <4>广东<5> 河口吕宋芒 新兴贡柑 阿嬷叫 黄粄 大埔苦笋煲 蕉蕾粥 <6>广东<7> 阿尔卑斯山室内滑雪场 顽雪ColorSnow滑雪基地 世界之窗-滑雪场 越美冰雪大世界 广州雕塑公园 长隆国际马戏大剧院 <8>广东软件开发 广东服务器托管 广东网站建设 广东NAS 广东短信群发平台 广东追溯平台 广东群发短信