野笋干煮肉
📖 菜品内容 · 风味故事
苏东坡说过：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”天目笋干乃杭州传统名产。天目笋干由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。是“天目三宝”之一。具有香，嫩，口感好的特点。我这次拆的是一包天目山野笋干。
苏东坡说过：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”天目笋干乃杭州传统名产。天目笋干由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。是“天目三宝”之一。具有香，嫩，口感好的特点。我这次拆的是一包天目山野笋干。
🥕 用料清单
- 五根 野笋干 一条 五花条肉
👩🍳 烹饪步骤
1
天目山野笋干拆包
2
取用五根野笋干，去放入水中浸泡一会儿。
3
将无骨五花条肉用淘米水浸泡大约三个小时后，冲洗干净。
4
条肉切成方块
5
中火，铁锅内加少许植物油，大约一勺
6
先放肥肉下去煸炒一会儿，目的是煸出些油
7
加入瘦肉煸炒至色白
8
加大约一勺料酒后加盖一会儿
9
开盖，加老抽大约两勺
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翻炒至入色入味
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加开水没过肉，大火煮着，
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将浸泡着的野笋干撕成粗条，冲洗后剪短
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将剪好的笋干放入肉锅里一起煮，这时，感觉水不够多，又加了开水，大致没过食材，大火煮一会儿后转小火焖煮。期间翻几次加入了白糖两茶匙和少许生抽（忘拍照了，因为一边还煮着水饺，吃了还得上班）
14
待汤汁收的差不多了就可以出锅装盘。
15
刚好一碗哦。整个过程没有加食盐和味精等其他调料。充分体现野笋干的鲜嫩。
🌟 美食菜谱