山寨小炒肉

菜系：热菜微辣炒十分钟简单菜分类：川菜美容热菜饼干饼馒头馄饨包子披萨泡芙

📖 菜品内容 · 风味故事
正宗的小炒肉应该是用杭椒和五花肉，但杭椒太辣了，所以我一般用尖椒来代替，有时就用尖椒配上两个小杭椒，但老公老说辣，后来我家就干脆直接用青椒炒了！冰箱里没有五花肉了，所以做了今天的瘦肉版小炒肉！要论味道还是五花肉做出来的好，不过瘦肉也有瘦肉的好！

🥕 用料清单

👩‍🍳 烹饪步骤

尖椒两个、猪肉适量（最好是五花）、葱一段儿、姜一块儿

尖椒切成菱形块儿，葱切块儿，姜切片

猪肉切薄片

热锅冷油炒糖色

下入肉片迅速翻炒

把肉炒至变色后下入葱丁和姜片（如果用瘦肉炒至变色就行，如果是五花就多炒会儿，把肉片里的油尽量都煸出来）

下入青椒翻炒

调入适量酱油、盐、鸡精、花椒面翻炒均匀就可以出锅了

山寨小炒肉就做好了

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