天津美食爆三样

<1>爆三样有人说是鲁菜，还有人说是西北清真菜，总之全国各地差不多都有这道菜，但是不能否认的是这道菜在老津卫菜中可是非常有名的！“爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。因采用爆法，主料不全，以投料三样而名，历时千古，全国各地皆有制作。主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝，配以玉兰片，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。爆三样分老爆三样和新爆三样。老爆三样属于汉族特色名菜，属于鲁菜。食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。后来，经过发展，很多地方都有了新爆三样，属于私家菜。“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块，“新爆三样”是肉片，虾仁，鱿鱼炒一块儿。制作工艺1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3.肝切成薄片；4.葱切成马耳形；5.蒜及兰片均切成片；6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。<2>天津<3> 上岗子面茶耳朵眼炸糕果仁张天津面塑天津剪纸泥人张彩塑 <4>天津<5> 老爆三一品烧饼煎饼果子天津炸糕天津麻花天津板栗 <6>天津<7> 天津南翠屏滑雪场水上公园滑雪场蓟县玉龙滑雪场南翠屏山滑雪场毛家峪印象滑雪场帝景温泉滑雪场 <8>天津软件开发天津服务器托管天津网站建设天津NAS 天津短信群发平台天津追溯平台天津群发短信