红烧茄子
📖 菜品内容 · 风味故事
茄子很好吃 做法也很多 但做好却不容易 这种方法是目前我吃过最好吃的烧茄子了
茄子很好吃 做法也很多 但做好却不容易 这种方法是目前我吃过最好吃的烧茄子了
🥕 用料清单
- 两个 茄子
👩🍳 烹饪步骤
1
茄子两个，西红柿两个，羊角辣椒三个，鸡蛋一个，淀粉、干辣椒、花椒适量
2
茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉、鸡蛋清（自己家做剩个蛋黄没办法，我就全放进去了） 搅拌均匀（淀粉的量只要保证茄子表面有薄薄的一层就够了）
3
锅内倒油炸茄子（家里做可以少些油，多分几次炸），炸到茄子表面金黄，外表发硬时捞出控干
4
把炸茄子的油倒出大部分，留下一些开始做菜：放入花椒、干辣椒（此时应用小火）、葱段（一小根就够了），等到花椒开始变黑时和辣椒葱段一起撇掉，只留底油
5
开大火，下入西红柿和羊角辣椒
6
等到西红柿出汁变软之后，放入刚才炸过的茄子
7
放一小勺盐，半勺白糖，一小勺鸡精，翻炒后转小火，加盖子炖
8
大约10分钟左右（期间翻炒几次） 如果盐味差不多就可以出锅了
9
大功告成！（手机拍摄效果不佳 实际上颜色很好看的）
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