麻婆豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动…… 做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。
对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动…… 做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。
🥕 用料清单
- 250G 豆腐
- 100g 牛肉末
👩🍳 烹饪步骤
1
原料图
2
锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3
香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4
锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5
加入香菇丁
6
加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7
放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8
大火烧开，煮3-5分钟
9
加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10
倒入加水调开的淀粉，勾芡
11
调匀出锅
12
不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
🌟 美食菜谱