银川美食羊肉臊子面

<1>羊肉臊子面简介：羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻，汤香味美。臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。羊肉臊子面的做法：食材：面条羊肉生姜蒜蒜苗青椒番茄蒜苗土豆香菇韭菜做法：1 锅热油炸一些花椒（油多一些）2 放入羊肉块炒啊炒。妈妈说把水分要炒干3 快炒干了就放盐4 放大半勺料酒就是那么多量5 放入姜蒜6 放入酱油（立马就变色了....)炒匀加水5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟然后放入香菇和土豆。6 加入西红柿和青椒然后放醋~ 酸酸的真好吃~7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~<2>银川<3> 水盆羊肉莜面土豆鱼鱼宁夏石烤羊莜面蒸饺汤粉水饺烩小吃 <4>银川<5> 香水梨羊羔肉吴忠白水鸡米黄子 <6>银川<7> 奇石山滑雪场沙湖滑雪场翠柳岛滑雪场大漠沙湖滑雪场六盘山滑雪场西夏风情园滑雪场 <8>银川软件开发银川服务器托管银川网站建设银川NAS 银川短信群发平台银川追溯平台银川群发短信